如何预防由蛋糕、三明治和其他食物引起的食源性疾病

发布时间:2021-02-21 20:04:27

来源:兴安新闻网

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如何预防由蛋糕、三明治和其他食物引起的食源性疾病?

随着生活节奏的加快,饮食方便,营养全面,各种三明治、蛋糕等糕点食品已成为一种受欢迎的食品。这些食品大多是冷加工而成,工艺相对简单,但原料多样,除了面包片或小方坯外,还可添加或包装奶油、人造奶油、奶酪、可可、蔬菜、水果、调料、肉制品、蛋制品、水产品等熟食或食品原料,如原料等,在生产、储存和销售过程中不符合良好的安全操作规范,如人造奶油、人造奶油、奶酪、可可、蔬菜、水果、肉制品、肉制品、鸡蛋制品、水产品等。在消费前不再加热。很容易受到细菌污染,导致食物传播的疾病。

近年来,我国发生了一系列由蛋糕、三明治等食品引起的食源性疾病,主要是由于原料污染、交叉污染、贮存不当等致病性微生物如沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌引起的。为了预防冷加工糕点食品引起的食品传播疾病,有必要:

第一,生产应严格遵守安全操作规范。

冷加工糕点食品的加工和生产应严格遵守食品饮料服务食品安全操作规范,清洁消毒后应在专用房内进行。

加工生产人员应注意个人卫生,进入专用房前应更换专用工作服和帽子,严格清洗消毒手,在加工制造过程中洗手消毒;非专用加工生产人员不得擅自进入专用房。

在加工和生产过程中,使用专用工具、容器和设备前,要严格将生料和熟食分开,用特殊的清洁消毒设施清洗消毒,严格分离和储存食品原料、半成品、成品、容器等。

二.安全食品配料的使用

新鲜的蔬菜和水果必须经过清洁消毒后才能进入特殊的房间。应在同一天加工制作,并在同一天使用。蛋糕胚、火腿、肉松、猪排等原材料应存放在特殊的冷冻或冷藏设备中,应尽快使用生鲜奶油。餐饮服务单位应严格禁止使用生鸡蛋、生鸡蛋溶液来准备准备好的蛋黄酱。

三.低温运输和保存

冷加工糕点食品应当采用特殊的冷藏设备和运输工具运输,冷加工糕点食品应当存放在冷藏设施内销售。

四.保质期内的消费

购买冷加工糕点食品,应选择具有有效食品营业执照和良好食品安全条件的餐饮服务单位或商户,注意是否有相应的经营资格,并保留购物单。

你应该尽量当场吃,或者及时冷藏,并在保质期内吃。如果你发现变质的迹象,如过期、气味、霉变等,你应该立即停止购买或进食。

五、及时求医治疗疾病的发生

食用糕点食品后发现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发烧等症状,高度怀疑与食用食品有关,应尽快进行治疗,并应保存可疑食品样本、呕吐物、腹泻等相关证据进行调查。